清爽香氣滿溢的味道 ~~ 蔬果涼粉 Spicy Veggie Liangfen Jelly Noddles

最近看到有一個小講座

要分享End 結束

沒錯 沒看錯

一個最常在電影末了時看到的字

即便是我們不熟悉語言的電影

也可以讓身為觀眾的我們一定知道的意思

那就起身離開

下一場的人要進來戲院

可說到結束

尚且不論是否能結束一段人與人之間關係

或是一份工作、一場宴席

不是先要有開始，不是嗎？

那什麼樣的開始

就一定會有什麼樣的結束嗎？

再仔細看了小講座的介紹

講者要分享的是抉擇

那就是了

一段從開始到結束的關係

都是因為人的選擇

所以小講座講者要講的是選擇嗎？

也不是

因為他分享的是他的選擇

不見得是每個人的選擇

所以怎麼開始的不重要

重要的是如何結束嗎？

也不是

只是重要的是從開始到結束的這段過程

常常我們都極端了

要嘛，要求自己一定要看準了才開始

要不，就想也不想就開始了，要結束後才怨天尤人

可不可能

無論我們的選擇如何

不論開始

不論結束

都願意全心付出也有勇氣承擔後果

就如同《箴言》作者所言

凡事都有定期，天下萬務都有定時。

哭有時，笑有時；

栽種有時，拔出也有時；

拆毀有時，建造有時；

哀慟有時，跳舞有時；

尋找有時，失落有時；

撕裂有時，縫補有時；

靜默有時，言語有時；

喜愛有時，恨惡有時；

這樣看來，做事的人在他的勞碌上有什麼益處呢？

我見神叫世人勞苦，使他們在其中受經練。

神造萬物，各按其時成為美好，又將永生（原文是永遠）
安置在世人心裡。

受經練的過程就是一段學習的過程

學習如何成為喜歡自己也能幫助別人的人

學習自己能過的清爽自在、香氣滿溢

別人都聞香而來、願意靠近能一起合作的人

人與人的關係如此

在廚房中的香料搭配也是如此

不同風味的香料各有滋味

不能只取一味必須互相搭配

味道才出的來

而盛夏絕不能缺少的料理就是涼粉了

涼粉可使用豌豆、綠豆、馬鈴薯、樹薯、蕃薯等各種澱粉製作的

可涼拌、熱炒

備料就是隨個人喜好

講究點的可用不同的香料搭配如八角草果花椒製作

或是用市售的香料粉

加入辣椒粉，或調好的辣椒醬

及醬油、糖、醋、大蒜油、芝麻、各式堅果等

配上切細的黃瓜、胡蘿蔔，紅黃椒

不僅是香酸辣平衡、味蕾十足的開胃菜或當主食

更是一道極為清爽無負擔的消暑料理

一起過個清爽又香氣滿溢的夏天

來試試看吧！

材料

涼粉—

豌豆、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蕃薯粉皆可  200g 

醬料—

冷開水  2 小湯匙

蒜末 2 大湯匙

油潑辣子

1.鹽巴 1小湯匙

2.辣椒粉1大湯匙

3.花椒粉1小湯匙

4.五香粉1小湯匙

5.熱油兩大湯匙

6.烏醋、鎮江醋

做法

1.把澱粉用1:6比例調整好

如澱粉1杯用任何容器都可以當成1，但建議剛開始做，
杯子的容量最好是200克，不要太多

第一次加冷水 1杯
第二次加熱水 5杯

2. 先將澱粉在一個碗裡面與第一次的冷水混合均勻
要把底下的澱粉都攪拌均勻不要沉澱在容器底下

3.爐上燒好水不要到沸騰

出現小氣泡的時候就可以把攪拌均勻的澱粉水倒入熱水中

要不斷地攪拌均勻等到比較攪不動或者是顏色沒有變化了
就可以關火把涼粉放到玻璃器皿中冷卻。
在室溫狀態下等完全冷卻後就可以放冰箱冷藏，
但要上桌前再拿出。

4. 將胡蘿蔔黃瓜切絲、蔥花備用。

5. 將熱油燒開倒入所有油潑辣子的粉類中，最後點醋。
這時候就是調醬料的好時機，把蒜末糖鹽巴增減加入其中
調成和自己口味的醬料。

6. 上桌前擺盤將涼粉切成0.3公分的條狀交叉的擺在盤中，
其上放入蔬菜堅果芝麻及醬料，要吃前攪拌即可。