【關懷的好滋味~主角是小荳蔻的瑞典肉桂卷Swedish Cinnamon Rolls】



今年中秋過後的一個禮拜下了雨
北部天氣就轉涼了
去年此時剛接了新的任務
時光荏苒,過了一年的時間
想起了去年做的瑞典肉桂卷
也回憶起有關朋友關懷的點點滴滴
去年此刻在公寓4F
陽光揮灑著在廚房的每個角落
雖然炎熱還沒有完全散去
短袖也穿身上
風扇像是不能罷工的一直吹
然而像是被一股沁涼撫慰了....
朋友去出差前打電話來問
需要買些什麼回來給我嗎?

有點小驚訝
朋友典型的職業婦女
身兼兩個小孩的媽,一個孩子還沒有上小學
怎麼在出差前正是忙碌時想起自己呢?



當時也沒有多想
知道她出差的地點可能也沒有什麼好買的
或者出差行程滿滿更沒有時間去出外走走
自己就隨口說出「小荳蔻」(Cardamom)
朋友的反應是 「呀?那是什麼東東?」
是當時香料櫃中缺少的一味
之前買整顆烘乾
要用之前都要去殼並把裡面的籽取出再磨成粉
和朋友說隨意就好,看到有就買,不用刻意,也不用買太多
結果她帶了一大瓶磨好的小荳蔻粉
想說要回禮
就問她是不是做她最喜歡的蘋果派呢?
她居然說肉桂捲
相較於肉桂溫蘊的香氣
小荳蔻帶有柑橘及辛香
更是「瑞典肉桂捲」的主角

為什麼呢?
因為加了小荳蔻
與濃郁的奶油肉桂糖內餡對比
她獨特的滋味不會濃的讓人膩的
更像是在壓力生活的日常中
朋友的問候關懷
透露出清爽撲鼻的沁涼
那時把主角是小荳蔻的瑞典肉桂捲
給了朋友後,之後好幾次都約不成碰面
想說應該是育兒與工作都繁忙
是時候再讓這款關懷的瑞典肉桂捲出爐了~
傳統的食譜麵包體使用奶油
參考現在的天氣,就用植物油取代
會更清爽些
希望朋友今年一切都甚好
用關懷的肉桂捲傳達心意
你會希望收到這滿是關懷的瑞典肉桂捲嗎?
一起動手來做吧!




麵包體材料:
750g中筋麵粉
12g 速發酵母
100g
300ml牛奶
1個
120ml植物油
1小匙
1大匙小荳蔻粉
內餡:
100g奶油
50g糖(可用黑糖取代)
2大匙肉桂粉
進烤箱前:
1個
2大匙
少許珍珠糖


作法:
1. 將全部麵團材料倒入碗中,用手或攪拌機攪拌到平滑表面。將麵團用濕桌巾覆蓋著並在室溫下進行30分發酵,到兩倍大。

2. 將麵團拿出,用桿麵棍使其厚約0.3CM、寬約30CM的平面。將室溫奶油塗在上面,並將糖和肉桂粉混合,均勻地撒在麵團上。將麵團從自己這一邊捲起來,成為一長條捲,要捲的緊且收口捏緊,再切成約5cm寬的正三角型,並在三角形的中間用一根筷子沾些麵粉壓在三角形的中間,將其放在烤盤上,第二次發酵約60分鐘,或直到兩倍大。

3. 將烤箱用180C溫度預熱,當第二次發酵好前10分鐘,將蛋和水打在一起,小心地刷在麵包上,再撒上珍珠糖,放入烤箱中烘烤18-20分。

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