豐富的味道 ～ 油浸烤甜椒 Roasted Pepper in Oil

大部份人會在沙拉中都會生吃甜椒

或用它搭配雞肉、豬肉及蘆筍、🍄類熱炒。

雖然甜椒生吃滋味不錯，保住營養如維生素C

但有些人對生吃有疑慮、或是不喜愛那股青澀味

當甜椒盛產、市場價格相當優惠時

我會大量購買並烤過後去皮以調味油浸製的方法

不僅能保存當季時蔬，

更可把它當作提升整道料理的風味來源

在溫沙拉放上些油浸甜椒、

或在歐姆蛋、三明治中放些甜椒、

甚至用來煮湯，都能立即享用此煙薰柔和滋味。

在切甜椒時想起

人在生活時多希望自己像

甜椒如此色彩耀眼、自信飽滿

多數時候我們跌跌撞撞、失落，被環境教育著

所謂不經一事不長一智，更能體會沈澱安靜的重要，

日漸成熟在人生這條路走出屬於自己的味道。

材料:

紅黃甜椒10~12 個

葵花油30~50 ml

大蒜一整顆（把頭切掉）

鹽 1 小湯匙

胡椒 1小湯匙

做法：

1. 甜椒洗乾淨，每個切半，去蒂頭、去籽。
將每個處理後的甜椒淋上一些葵花油及鹽巴、胡椒，
用手平均的抹勻。

2. 烤盤放上皮在上的甜椒，
連同大蒜一整顆放入預熱200度Ｃ好的烤箱，
烤約20~30 分鐘。
看到表皮呈現焦黑起水泡的樣子，即可拿出。
蓋上錫箔紙悶個15-20分鐘後，就可將每個甜椒去皮。

3. 準備一個玻璃容器，鋪上一層甜椒後加烤過的蒜頭泥、少許鹽，重複動作直到鋪滿。
最後將植物油倒入直到滿了可覆蓋烤甜椒為止。
蓋好容器的蓋子，放入冰箱保存2~3週。