說抱歉的酸甜味道 ~ 百香果凝乳 Passion Fruit Curd



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得了腸胃型感冒,除上呼吸道的不適外,胃更難受
突然一聲門鈴響 母親出現 拿了咳嗽藥水及百香果來
但自己話已出 - 「你幹嘛來?」「為什麼要來?」
母親很快的連鞋子都沒脫就離開了
其實自己很心疼母親要爬公寓的樓梯,
更很擔心將感冒傳染給母親



但常常話太快說出,
對家人尤其是,沒有傳達對的心意
道歉的電話打了過去
母親輕柔地說:
「我的膝蓋我知道,
可以爬的,若不能爬我就不會爬,
百香果是給你增加維他命C和食慾的」
頓時眼睛酸酸的,心中甜甜的


年底了
是該好好整理過去一年的偏執及錯誤
對說抱歉的家人表示真心的悔改,
才是真正的面對自己
製作百香果凝乳,
將酸甜滋味留住
更是說對不起的好方法
母親嚐了一口說 做得好!


材料

百香果汁 80g
檸檬汁 30g
全蛋 3個,蛋黃2個
糖 100~120 g
奶油30~50g


作法

  1. 將百香果汁及檸檬汁、蛋、糖放入不鏽鋼或玻璃攪拌盆在鍋上開中火,隔水加熱,邊加熱邊攪拌。
  2. 持續攪拌至濃稠程度,到攪拌器可以畫出線條為止。
  3. 關火,並拿出冰箱預備好的奶油,用手撥入凝乳中,攪拌至完全混合。
  4. 倒入預備好的玻璃罐,或玻璃器皿,待冷卻後蓋上蓋子,放入冰箱冷藏。

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