踏實的滋味～～香蕉奇亞籽蔓越梅燕麥片餅乾 Banana Chia Seed and Cranberries Oatmeal Cookies

一直都覺得很幸運的是

生在台灣

有吃不完的香蕉

香甜柔軟Ｑ彈的滋味

輕鬆撥開外皮

便能入口

更不用說香蕉極富維生素和礦物質、膳食纖維等

自己家中常常搭配豆漿、燕麥享用

而這享受卻是許多農民辛苦的代價

然而最近紛紛擾擾的吵鬧聲

讓自己在享用眾多水果美好滋味之時

多了一些反省及思考

想想到首爾、東京旅行時

所喝到的韓國香蕉牛奶居然沒有香蕉

而是甜味劑

所吃到的東京香蕉蛋糕是超甜卡士達醬

完全沒有天然香蕉滋味

但其行銷宣傳包裝手法

都叫人趨之若鶩不能不掏出錢包購買

可能消費者買的不是香蕉

而是那些「品牌」所傳達的擁有價值

「我吃的是懷念小時候的記憶」

「羨慕別人有所以我也要有」

「因為包裝很可愛所以買回去送人表示我的誠心」等等

站在生產端小農民的角度想

能夠高價賣出的水果當然才有誘因種植

但人性貪心不會消失

如此生產供應量也就無法預估

既然無法預估產量

品質分級、冷藏倉儲等也困難

那麼接下來的供給端銷售管道

無論是加工、外銷等再怎麼努力

都是徒勞

也難怪年復一年

無論是香蕉、鳳梨、柳丁等水果或高麗菜等蔬菜

都逃不出這個惡性循環

自然農業主管單位就會被視為靶心紛爭不斷

甚至讓此事成為政黨角力的無辜利用題材也不稀奇了

但若想要真正脫離此循環

生產供給端、銷售端、政府輔導各方之間

都需要達成相當的共識

每一方都願意低下頭來

不把指頭指向另一方

不故步自封

為更長遠的共同目標

踏踏實實的做好手邊的工作

若還是要各憑己意

任憑在果樹上如何香甜滋味

都只能成為難以入口的苦味

香蕉的營養好處多多

但應均衡的搭配其他食物一起食用

吸收度會大大增加

相較以往常烤的香蕉麵包(banana bread）

剛好冰箱有煮咖哩剩下的椰奶

也加入奇亞籽、蔓越梅

也用天然香蕉的甜味及燕麥的澱粉

實驗傳統餅乾食譜中的蛋、油、麵粉

烤時香味陣陣

不是濃的逼人的味道

咬下去很是有香蕉的踏實滋味

正是代表香蕉給人的益處

願這一踏實滋味長長久久存留在你我之間

材料

香蕉 2 根

椰奶1/4 杯

燕麥 1 1/4杯

紅糖 10g

蔓越梅 20g (用熱紅茶浸泡一下，要用時把水分去掉）

奇亞籽 10g

作法

1.把全部材料倒在攪拌盆中，攪拌均勻成團。之後將將一大湯匙的料放置在烤盤中，稍微壓平，再放入預熱180C的烤箱中，烤10~12分。

2.烤好出爐後放在冷卻架，待涼後全部放入密封盒中保存。