相助的滋味 ～～ 馬鈴薯蛋沙拉 （美乃滋）Potato Egg Mayo Salad

就是有些日子，不能沒有馬鈴薯蛋沙拉
雖說美乃滋就是調和在其中的明星醬料
但沒有了馬鈴薯那粉粉的口感、
或是搗碎白煮蛋的蛋白、蛋黃，一樣無法成就馬鈴薯蛋沙拉
說也奇怪，
一般人都會說「馬鈴薯蛋沙拉」，
美乃滋都被省略。


那天用新鮮蛋、檸檬、葵花油手打的美乃滋
帶去了給互相幫忙的一群夥伴品嚐
朋友餓了，大口的享用，也滿足了他們的心
有了美乃滋，才能成就了馬鈴薯蛋沙拉
彼此相助成就彼此，擁有這樣的朋友實在感動！

馬鈴薯沙拉（佐蛋黃醬Mayonnaise ）
材料：
馬鈴薯3~4個
蛋黃1個
醋或檸檬汁1~2大湯匙
法式芥末醬（有籽）1大湯匙
葵花油100~120 ml 
煮熟白蛋2~3顆

作法

• 洗好馬鈴薯，切塊，放入電鍋蒸熟，拿出後趁熱用叉子搗碎。不需要完全成泥狀。我喜歡留些塊狀的口感較佳。
• 製作蛋黃醬。
• 在不鏽鋼盆或玻璃盆中，打一個蛋黃加芥末醬開始用手提攪拌機低速攪拌至顏色變成泛白的狀態。
• 再慢慢加入油，以中速攪拌到成乳液狀
• 之後加入檸檬汁或醋。
• 試吃後如果覺得要加鹽或糖，視個人口味再加點鹽或糖調整。
• 在馬鈴薯泥中加入切好的煮熟白蛋、4~5大湯匙蛋黃醬，攪拌混合均勻即可。