酸甜之中找到相處的平衡 ～～ 非常檸檬味的檸檬塔 Very Lemony Lemon Tart

好像在這個世界上，

除了自己想要的之外，

還有一個讓我們生活更有趣的的信仰。

那就是如何有價值的

度過每一個晴天、雨天的友誼了。



人的友誼就像各樣的水果。

有甜的鳳梨，

更有酸的檸檬，酸甜之中，

我們找到相處的平衡，互相幫助。


那天做個檸檬塔，帶去教會的一個姐妹家，

安慰另一個受傷的靈魂。

因為人生的多種滋味，

也要與真正的朋友一起嘗過的呀～


非常檸檬味的檸檬塔

塔皮材料及作法

9寸(23公分）塔模，參考DavidLebovitz

1. 85g 無鹽奶油，切成小方塊

2. 3 大湯匙的水

3. 1 大湯匙的糖

4. 1小撮的鹽

5. 160g 的中筋麵粉（或低筋麵粉）

• 先將奶油、水、糖、鹽巴，全部倒入小鍋中加熱至全部滾起來，直到鍋邊的奶油會開始慢慢變成焦棕色。即可關火 
• 再把麵粉倒入奶油濕料中，攪拌均勻成一團球 
• 當麵球糰冷卻後，倒入塔模 
• 開始用手一點一點的鋪平 
• 預熱烤箱210C，放入預熱210C的烤箱中烤15分鐘或直到金黃色。 

有很多食譜作法是製作放入大量的奶油或鮮奶油做檸檬塔的內餡，只是我喜歡製作檸檬凝乳， 因為剩下的醬可以做許多用途，簡單的抹在土司麵包上或沾著水果吃都好吃。

製作檸檬凝乳（蛋黃醬)

參考Cupcake Jemma

1. 3個全蛋，2個蛋黃

2. 130 ml 檸檬汁 （我喜歡酸，所以多加了些檸檬汁）

3. 110 g 糖

4. 60g 奶油

5. 1大湯匙的玉米粉（因為要放入檸檬塔，我希望檸檬蛋黃醬比較濃稠些）

• 先切好60g 奶油為小方塊，接著放入冰箱冷藏，稍後使用。 
• 將除了奶油及檸檬的材料全部倒入一個不鏽鋼盆或玻璃盆，在瓦斯爐上隔水加熱並不斷攪拌至糊狀即可關火， 
• 加入從冰箱拿出切好方塊的60g奶油，一點一點加入並不斷攪拌即可。

將檸檬凝乳（蛋黃醬）放入塔皮中，並放入預熱180C的烤箱，烤個6~8分鐘，直到搖動塔模，中間有些搖動的狀態，即可拿出來，等冷卻後放入冰箱冷藏。等客人或家人要享用時才拿出來上桌。