等待的滋味 ~~ 自製馬斯卡彭起司 Homemade Mascarpone Cheese


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等待這件事
特別是動作快速的人所不喜歡的
像自己就是真的很不能接受要等待
可是等待常常是必須的
像是烘培麵包或其他料理上
必須讓時間做它奇妙的工作
不論是發酵、讓水氣蒸發或滴乾食材等
而自己每每都要提醒自己
不讓自己操急的情緒礙事


不安急切的心
總是自以為是、不貼心的
讓自己的想法超越了對方的想法
常常造成的結果就是
讓自己受挫、懊悔不說
更讓對方生氣不悅、感到被羞辱
當然認錯是一定要的
因為自己實在也很痛苦


但如何能學會等待呢
就要知道為何不願意等待別人呢
深刻的反省了
常常自己所謂正確的、有用、有效率的表面說法下
其實是自己想要掌控、想要逞一己私欲
更其實是不想讓他人知道
自己的不安全感及自卑自憐
不是真正的為對方想、真正的愛及珍惜對方
所以要學會等待
一定要從認清自己的私慾開始


那天朋友聚會中做了無須攪拌的義式冰淇淋Gelato
鮮奶油有剩下不少 想說拿來做提拉米蘇
要再去買馬斯卡彭起司 就因種種原因沒有買成
乾脆直接用鮮奶油自製馬斯卡彭起司
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但要等待


在爐火上小火煮鮮奶油煮到濃稠後
加入檸檬汁繼續攪拌
等2 小時完全冷卻
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但要等待
還要在冰箱放著一個晚上
隔天早上帶點清香酸味且濃郁的馬斯卡彭起司出現了
立馬烤了麵包挖些馬斯卡彭起司
再塗上朋友自製的洛神花果醬
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嗯...心中的感動喜悅湧流
為什麼等待的滋味如此好呢
雖然知道這應該沒有什麼了不起
彷彿像是一個小小的考驗
更像是信心確據
原來撇下隨著己意去控制別人的慾望
給自己及別人有時間、空間長成生命
才是等待的真價值


愛人,就要尊重他們像自己一樣是上帝美好的創造
因為上帝也愛著,給人自由活出生命的價值
所以從上帝而來的愛
就不會是人那疑惑、自卑、不安的自我私慾擴張
而會是完全的、謙卑的、節制的
因為從上帝的愛是不自誇、不張狂,不求自己的益處


就如存在哲學名作《等待果陀》中的小丑主角一般
貝克特深感生命的無意義
用戲劇控訴果陀人永遠等不來
表面看起來是人在等
但人都希望能變成神,無所不能
要等的那個東西,無論是什麼
都一定要按照自己的方式出現
一心一意要滿足己意
說穿了就像是《失樂園》撒但的驕傲
向自己驕傲著、也向別人驕傲著
但極度空虛


真正的等待不是從人(被造)的角度去等
而是從那位創造者的角度去等
人的等待為什麼到頭來是虛空
因為是從人的角度去等,用人期待
並要照著自我的期待或方向走
但從神的愛出發的等待
則是按照神創造的心意
等待祂向人美好的旨意
適時的來到


To wait an Hour—is long—
If Love be just beyond—
To wait Eternity—is short—
If Love reward the end—


~Emily Dickinson~


簡單兩樣食材
成就了馬斯卡彭起司
但不要忘記的重要材料 ~ 時間和愛
等待的滋味是需要學習的
願我們都一起學會!


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材料


鮮奶油 500ml (含脂量35%以上)
檸檬汁 1 大湯匙(15c.c.)


作法


  1. 準備在篩子上放上細紗布或大的咖啡濾紙(我用四層)下面用玻璃容器準備著。
  2. 在鍋中倒入鮮奶油500ml 開中小火用攪拌湯匙,感到有些濃稠但不能倒沸騰的程度,此時就可以加入檸檬汁。
  3. 持續攪拌,直到鮮奶油此時可以包覆在湯匙上,並在湯匙背後用手可以畫出一條線的濃稠程度,就可關火,並讓其鍋中冷卻2小時。
  4. 接著將冷卻的鮮奶油倒入篩子,下面用玻璃容器瀝出乳清。整組放入冰箱靜置過一夜(7~8小時)。
  5. 7~8小時之後檢查濃稠度,如果覺得要再濃稠些,就在冰箱放個幾個小時。放越久越濃。把作好的馬斯卡彭起司放入有蓋的玻璃容器中,可在冰箱保存3~4天。



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